Descripción
La paleta de cebo ibérica (50% Raza Ibérica)Tartessos es una pieza procedente de cerdos ibéricos alimentados a base de harinas de fabricación propia. Asimismo, los animales han disfrutado de cebada, trigo, maíz y soja de primera calidad, otorgándole un excelente sabor a cada pieza. El origen ibérico de nuestros cerdos cuenta con certificación de empresas autorizadas y homologadas.
DESCRIPCIÓN SENSORIAL
Pata fina y estilizada que, al corte muestra un color rojo intenso y blanco, fruto de la grasa infiltrada. Su aroma es suave y su sabor intenso.
ALIMENTACIÓN
La alimentación de los cerdos ibéricos de los que proviene esta paleta de cebo ibérica es calificada como Intensivo o Extensivo. Por su parte, la densidad es mayor a 15 cerdos por Hectárea, El animal se alimenta a base de harinas de fabricación propia tomando como base cereales de primera calidad.
CURACIÓN
Esta paleta de cebo ibérica tiene una curación mínima de 16 meses; habitualmente de 20 a 32 meses una fase de bodega de 8 a 14 meses en nuestros secaderos y bodegas de Cumbres Mayores perteneciente a la comarca de Jabugo (Huelva).
CERTIFICACIÓN
Mediante auditorías realizadas por empresas independientes, autorizadas y homologadas por ENAC (Entidad Nacional de Acreditaciones).
COMPOSICIÓN CUALITATIVA
Paleta de cerdo ibérico, sal, azúcar, corrector de acidez (E-331iii),
conservador (E-252, E250) y antioxidantes (E-301).
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Composición cualitativa: Paleta de cerdo ibérico, sal, azúcar, corrector de acidez (E-331iii),
conservador (E-252, E250) y antioxidantes (E-301).
Consejos al cliente.
Se deberá eliminar la superficie exterior de la pieza, y se aconseja comer el producto en lonchas a temperatura ambiente.
Valores nutricionales:
| VALOR ENERGÉTICO | por cada 100 gramos |
| KJ: | 1571 |
| Kcal.: | 378 |
| INFORMACION NUTRICIONAL: | gramos por cada 100 gramos |
| Grasas Totales: | 30 |
| de las cuales saturadas: | 11.90 |
| Hidratos de Carbono: | 0.10 |
| de los cuales azúcares: | 0.1 |
| Proteína: | 27 |
| Sal: | 4.5 |
