Descripción
La paleta de cebo de campo Ibérica (50% Raza Ibérica) Tartessos es una pieza que proviene de cerdos ibéricos de nuestras dehesas. Han sido alimentados a base cereales de primera calidad: cebada, trigo, maíz y soja. En definitiva, una pieza de relación calidad precio imbatible que hará las delicias de quien la degusten.
DESCRIPCIÓN SENSORIAL
Se trata de una pieza de pata fina y estilizada. Al corte, la carne presenta un color rojo intenso con tonalidad oscura y con grasa infiltrada. Del mismo modo, presenta un aroma suave y sabor intenso.
CERTIFICACIÓN
La certificación de esta pieza es Cebo de Campo. Esta se realiza mediante auditorías realizadas por empresas independientes, autorizadas y homologadas por ENAC ALIMENTACIÓN
Extensivo, ya que el cerdo deambula en libertad en recintos ubicados en dehesas de nuestra propiedad. El animal se alimenta a base de harinas de fabricación propia tomando como base cereales de primera calidad, fundamentalmente cebada, trigo, maíz y soja.
CURACION
Nuestra paleta de cebo de campo Ibérica, además, tiene una curación mínima de 16 meses; habitualmente de 20 a 32 meses. Por su parte, la fase de bodega tiene una duración de 8 a 14 meses en nuestros secaderos y bodegas de Cumbres Mayores, perteneciente a la comarca de Jabugo (Huelva).
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