Descripción
Jamón de bellota 100% Ibérico procedente de cerdos ibéricos puros alimentados en nuestras dehesas de la provincia de Huelva. Al corte, color rojo intenso con cierta tonalidad oscura propia de la raza. De aroma fresco y suave y sabor intenso y sabroso que llena la boca y persiste en el tiempo.
CALIDAD
Bellota.
ALIMENTACIÓN
Extensivo, el cerdo se alimenta en libertad, desde primeros de noviembre hasta mediados de marzo, del fruto de las dehesas consistente en bellotas, hierbas, rastrojos y demás frutos del campo.
CURACIÓN
Mínimo 24 meses, habitualmente de 36 a 48 meses con una fase de bodega de 18 a 36 meses en nuestros secaderos y bodegas de Cumbres Mayores perteneciente a la comarca de Jabugo (Huelva).
CERTIFICACIÓN
Mediante auditorías realizadas por empresas independientes, autorizadas y homologadas por ENAC (Entidad Nacional de Acreditaciones).
DESCRIPCIÓN SENSORIAL
Jamón de bellota 100% Ibérico de pata fina y estilizado. Al corte, color rojo intenso con cierta tonalidad oscura propia de la raza, con grasa infiltrada traslucida en forma de veteado y de consistencia frágil. De aroma fresco y suave y sabor intenso y sabroso que llena la boca y persiste en el tiempo. Textura agradable y jugosa.
ETIQUETA
Negra. Si quieres saber más acerca del etiquetado del ibérico de acuerdo al Real Decreto 4/2014, puedes leer este artículo de nuestro blog en el que te contamos todo acerca de este protocolo que garantiza la pureza y autenticidad de los productos ibéricos.
